Coca de tomates

 

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Hoy os traigo una receta típica de verano, cuando los tomates están riquísimos y apetece hacer con ellos de todo: gazpacho, sofrito, ensaladas… y esta coca de tomates que está para chuparse los dedos!!

Es tan fácil de hacer que hasta la haréis un dia cualquiera en casa para cenar y es ideal para llevársela de picnic, a la playa, a una cena de amigos… Cualquier ocasión es buena para comerse un trozo de esta delicia.

Lo primordial para hacer esta coca es escoger unos tomates buenos buenos, de esos que huelen y saben a tomates de huerta. La masa tanto la podéis hacer con harina normal, como con harina integral, que también es muy buena opción y queda buenísima.

 

INGREDIENTES

  • 600 gr. de harina.
  • 255 gr. de agua.
  • 120 gr. de aceite de oliva.
  • 30 gr. de levadura (Levital).
  • 3 o 4 tomates maduros.
  • Sal.
  • picada de ajo y perejil.
  • Sal en escamas.

 

PROCEDIMIENTO

  1. Ponemos el agua, el aceite y la sal en el vaso de la Thermomix. Programamos 1 minuto, temperatura 37 ºC, velocidad 2.
  2. Añadimos la levadura a trocitos y programamos 15 seg., vel. 3.
  3. Añadimos la harina. lo mezclamos todo durante 15 seg. a velocidad 4. Y despúes amasamos 1 minuto a velocidad espiga.
  4. Ahora sacamos la masa de la Thermomix y la amasamos un poco manualmente.

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  5. Con un rodillo la extendemos hasta dejar una masa cuadrada de 1 cm de grosor. La dejamos sobre un papel de horno que leve duarnte unas 2 horas más o menos.
  6. En una vaso mezclamos aceite de oliva virgen con pimentón de la vera. Pintamos toda la superficie de la masa con la mezcla.

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  7. Colocamos las rodajas de tomates de medio centímetro de grosor sobre la masa. No apretar para evitar que la masa baje.

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  8. Sobre cada tomate añadimos una cucharadita de picada de ajo y perejil.
  9. Espolvoreamos toda la coca con escamas de sal, tipo Sal Maldon.
  10. Horneamos hasta que la masa adquiera color, más o menos, media hora a 180 ºC.

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BUEN PROVECHO!!

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